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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、南充嘉陵本地高碳醇脂肪酸酯复合物、南充嘉陵本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、南充嘉陵本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、南充嘉陵本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、南充嘉陵本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、南充嘉陵本地纺织上浆、南充嘉陵本地食品发酵、南充嘉陵本地生物医药、南充嘉陵本地农药、南充嘉陵本地涂料、南充嘉陵本地石油化工、南充嘉陵本地造纸、南充嘉陵本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
由于硅油的特殊化学结构，使它既不与水或含极性基团的物质相溶，也不与烃类或含烃基的有机物相溶。因此，有机硅消泡剂在水、南充嘉陵附近动植物油及高沸点矿物油中均布溶解。由于硅油对各类物质的不溶性，因而应用面广，既使用水体系消泡，又可在油体系中使用。
折叠表面张力小
种类粘度的硅油，其表面能力一般为20-21达因/厘米，比水（72达因/厘米）及一般起泡液的表面张力都小得多，这也有机硅消泡剂应用面广的另一原因。
折叠热稳定性好
以常用的二甲基硅油为例，它长时间可耐150摄氏度，短时间可耐300摄氏度以上，其Si-O键不分解。者就确保了有机硅消泡剂可在广阔的温度范围内使用。
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消泡剂能降低水、南充嘉陵当地溶液、南充嘉陵当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、南充嘉陵当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、南充嘉陵当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、南充嘉陵当地造纸工业、南充嘉陵当地水处理、南充嘉陵当地采油工业、南充嘉陵当地印染工业、南充嘉陵当地涂料工业、南充嘉陵当地 洗涤剂工业、南充嘉陵当地橡胶胶乳工业、南充嘉陵当地气溶胶工业、南充嘉陵当地日化工业、南充嘉陵当地医药工业、南充嘉陵当地奶制品工业等
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